Vegetarische Spargelpfanne mit Tsatsiki

1 kg kleine Kartoffeln
2 Bund Grüner Spargel
500 g Kirschtomaten
500 g Champignons
3 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
etwas Salz und Pfeffer
100 g Parmesan
500g Naturjogurt
1 Gurke
1 Zehe Knoblauch
Schritt für Schritt:
1. Kartoffeln waschen, 10 Minuten in Salzwasser vorkochen (evtl. halbieren)
2. Spargel in 3 cm große Stücke schneiden
3. Kirschtomaten waschen (evtl. halbieren)
4. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln 5 Minuten anbraten
6. Spargel und Zwiebelringe mit anbraten
7. Alles salzen und pfeffern und 5 Minuten weiterbraten
8. Kirschtomaten und Champignons dazugeben und noch ca. 5 Minuten weitergaren
9. Für das Tsatsiki den Naturjogurt mit der geraspelten und entsafteten Gurke, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen
10. Vor dem Servieren Parmesan darüber hobeln
Zeit: ca. 40 min